Sa Cova Privat 2005

Buenas tardes bebedores…

Hoy me ha dado tiempo a ponerme un poco antes a escribir… Me gustaría seguir con el tema de lo vinos de Ibiza, ya que aún quedan bastantes cosas por contar y por decir.

Sa Cova Privat 2005

Es un vino tinto de una emblemática bodega de la Isla y ciertamente me ha sorprendido muy positivamente.

La verdad es que hay varios vinos de Ibiza que me han parecido muy correctos, y me alegra haber tenido esta oportunidad de catarlos, ya que tenía una idea bastante equivocada de algunos de estos vinos.

Lo que en primer lugar me llama la atención del vino es su color, puesto que es un vino del 2005 y sin embrago tiene una capa muy cubierta.

Es un vino que en nariz es bastante intenso, nos salen muchas frutas compotadas, mermeladas, golosos, esos recuerdos de pasificación (los que son muy arriesgados ya que nos quitan mucho la presencia de fruta fresca). Es un vino que en nariz tiene un estilo bastante fácil de reconocer, pero para mi le falta mucha presencia de fruta y sobre todo frescura, le falta mucha frescura en nariz… sin embargo tiene unos toques balsámicos, que nos salvan mucho la nariz de este vino. Es un vino muy alcohólico, que ya lo apreciamos en nariz, la madera está muy bien integrada, cosa que se agradece mucho…porque no me gustan nada esos vinos que solo tiene humo, torrefactos y madera.

He de reconocer que aunque en nariz es un vino que no lo podemos calificar de complejo (ya explicaremos a lo que nos referimos con esto…) tiene una gama de aromas que a mi personalmente me suelen gustar bastante, es decir la combinación de mermeladas y balsámicos.

Tiene un equilibrio muy correcto, lo que es fundamental y más aún, siendo un vino acidulo, este equilibrio me permite que dicha acidez la encontremos como frecura y no como algo desagradable…

Al ser tan alcohólico el volumen es claro (aunque ciertamente mucha de esta sensación de volumen, me la da el alcohol) a nivel de concentración no destaca, incluso podría decir que no esta muy presente. Es un vino que le falta algo de carácter, algo de sorpresa, es bastante predecible, y es una lastima… No es ni corto ni largo, y bastante suave, para mi le falta un poco de tonicidad, creo que es un vino un tanto globalizado, hecho para gustar, lo que no quita que este muy bien acabado.

Me gusta el toque del postgusto…y como suele pasarle a casi todos los vinos de la Isla, le falla muchísimo el diseño, lo que es una lástima.

Bueno damas y caballeros, ya no os aburro más…

Espero que alguno de mis lectores (amados/as lectores) me deje algún comentario o me rebata la información o coincida con migo…

Un abrazo a todos/as

Hasta pronto de nuevo…

Unai

Ibizcus 2009

 Buenas noches lectores…o “deslectores”….

Hoy las temperaturas han bajado bastante, por la noche…así que nada mejor que un buena copa de buen vino para afrontar la humedad nocturna, y como yo soy de contrastes… creo que lo mejor es un buen rosadito fresco, pero junto al fuego… que es lo perfecto.

Hoy hablaremos de un vino rosado de Ibiza, que creo que es de lo mejorcito que he catado como vinos elaborados en Ibiza, incluso me atrevería a decir que es el que más me gusta, dentro de la gama de rosados.

Ibizcus 2009

Es un vino que nada más servirlo podemos apreciar ciertos brillos que nos indican una viveza muy clara, es decir que esta en un momento óptimo de consumo, es un vino rosado muy al estilo francés en lo que a color se refiere, es decir:

Un rosado muy “clarito”, ha habido muy poca cesión de color en la elaboración de este vino.

Normalmente en los rosados españoles la cesión de color es bastante importante, obteniendo rosados de un color fuerte, más semejante al tinto que al blanco, sin embargo los franceses hacen los rosados con una minima cesión, por lo que los rosados son (a nivel de color) más parecidos a blancos que a tintos. Quien hubiese visto este vino entenderá muy fácilmente a lo que me refiero.

Es un vino que aromáticamente es poco intenso, por mucho que intenten hacerme “ver” infinidad de aromas, creo que en nariz no nos dice gran cosa, aunque también es cierto que en retronasal si que me salen algunos aromas más, entre ellos: fresa y cereza. También hay algo de mantecoso que me recuerda mucho a las lías… que creo que le da ese toque que le hace más interesante.

En boca es un vino que me sorprende, después de lo poco interesante que me ha parecido en nariz. Me destaca bastante el equilibrio, que creo es su punto fuerte (acidez muy presente, pero muy bien integrada, esencial para un buen rosado), es un vino con cierto volumen, pero le falta concentración. Siendo muy suave y “aterciopelado” (no me gusta utilizar estos descriptores, tan subjetivos, pero a veces ayudan para hacerse una idea) es algo corto. En el postgusto tiene un buen aliado, ya que tengo que reconocer que tiene una entrada de blanco y un final de tinto… algo esencial para un buen rosado.

Bueno no quiero aburriros más así que espero os animéis a tomaros una copita de la esencia de Ibiza a través de este rosadito.

Mañana igual seguimos con algún otro concepto de cata, dentro de la parte visual… veremos… (se aceptan sugerencias)

Buenas noches

Unai

La VIVEZA

Buenas Tardes ¡!!!

Bueno compañeros ya hace unas semanas que escribo en el blogg, y creo que ya es hora de empezar con un poco de información más didáctica, de empezar a analizar los vinos desde un punto de vista mas científico y con un mayor grado de objetividad.

Para ello empezaremos a definir un sistema, el cual deberíamos acostumbrarnos a seguir para que todos/as aquellas que opinemos en este blogg, sigamos un mismo vocabulario, una misma manera de hacer.

Cada día definiré un aspecto a tener en cuenta.

Una cosa que quiero dejar clara es que este blogg esta totalmente libre de influencias exteriores, aquí decimos y contamos lo que queremos…  

Hoy lunes 14 empezaremos definiendo lo que entendemos por:

FAS VISUAL

-                Viveza

La verdad es que no suelo dar mucha importancia a la fase visual pero es interesante poder describir todo aquello en lo que deberíamos fijarnos para poder escribir un vino desde un punto de vista visual.

Viveza:

Es la edad del vino. Es decir lo joven o longevo que es el vino frente al que nos encontramos.

 Cuando un vino lo calificamos como “vivo” significa que esta en un momento óptimo de consumo, es decir, que se ha conservado adecuadamente y no ha sufrido de un excesivo periodo de guarda o de una “mala vida”

Esto se identifica de la siguiente manera:

En los blancos podemos observar (siempre mirando el vino desde arriba, sin inclinar la copa como en los tintos) unas tonalidades verdosas, estas tonalidades es lo que nos indica que el vino esta en una buena edad de consumo en un momento adecuado para que se haya abierto… cuando los bancos no presentan esta tonalidad, reflejos verdosos, estaremos frente a un vino que ya ha pasado su momento de esplendor, ya no tendrá esa fuerza, esa “viveza”.

En los tintos lo que tenemos que observar es unos tonos de luz, el líquido tiene que presentar unos brillos, eso nos indicará que el vino se encuentra en perfecto estado de edad, que es un vino en buenas condiciones de consumo, es su momento óptimo. A veces veremos como el vino no muestra esos brillos (es difícil definirlo con palabras, pero fácil de apreciar en vivo)…eso significará que el vino no vive ya sus momentos de esplendor, sino que el vino a pasado ya por su mejor momento y ahora esta ya en edad de caída).

Recordemos que los vinos están “vivos” tiene un momento idóneo de consumo y una vez esta etapa de su vida a pasado, este vino ya estará de capa caída. No por más guardar un vino estará mejor, tenemos que tener muy en cuenta que hay vinos que dispondrán de una larga vida y otros que tendrán una corta vida, lo que dependerá de muchas cosas, como:

-                Calidad de la uva

-                Tipos de crianza

-                Situación de almacenamiento/guarda

-                Etc.

Bueno creo que por hoy ya esta bien, espero que ahora todos/as cuando hablemos de la viveza de un vino entendamos lo mismo.

Por hoy ya esta bien, mañana hablaremos de un vino (seguramente de uno de Ibiza) y así podremos ver en la práctica lo que es la viveza de los vinos.

Un saludo a todos/as

Unai

Resumen 13/11/2012

Buenas tardes....

Como cada semana me dispongo a subir un pequeño resumen de la puntuación que daría a cada uno de los vinos sobre los que he hablado. A veces verlo de forma numérica nos ayuda un poco a entender mejor lo que quiero explicar...

Tengamos en cuante que es una valoración, por el momento, subjetiva, ya que aún no he hablado de como la llevo  acabo, así que  será un acto de fe...

Bueno aquí va mi escala y mis vinos:

MI ESCALA

 

Menos de 70            …………….            Poco recomendable

Entre 71 y 80            …………….            Correcto

Entre 81 y 85            …………….            Un buen vino

Entre 86 y 90            …………….            Recomendable

Entre 91 y 95            …………….            Un gran vino

Entre 96 y 99            …………….            Excepcional

 

VINOS DECRITOS ESTA SEMANA

- Can Maymo Rosado 2010   ................   78
- Oloroso Don Nuño   ...........................   90
- Embruix Vall Llach 2006   .................   91

Bueno esta semana entre que me he enrollado hablando de los vinos de Ibiza y de Jerez, no he descrito muchos vinos, así que solo tenemos esta puntuaciones, espero que os se de interés.

Mucha sgracias por vuestra atención,

Un saludo

Unai

Can Maymo rosado 2010

Buenas tardes !!!!! Hoy he conseguido conectarme un poco antes de lo normal...

Así que podré escribiros unas líneas con más tranquilidad, espero que a partir de Enero disponga de más tiempo para poder entrar un poco en el tema del análisis sensorial desde un punto de vista más profesional y técnico.

Por el momento, únicamente, le estoy cogiendo el punto a esto e las redes sociales, aunque no me he preocupado de tener seguidores de mi blogg, cosa que sería interesante….para un futuro.

Hoy hablaremos de las bodegas Can Maymo.

http://www.bodegascanmaymo.com/

Ya comenté que sería interesante hablar de los vinos de Ibiza, puesto que hasta ahora los he descuidado un poco y nunca los he tenido demasiado en cuenta…

Empezaré por un vinito rosado que me ha sorprendido:

Rosado Can Maymo 2010

Uno de los punto más interesante es lo autóctono de su variedad: MONASTRELL

Creo que es interesante para aquellos que tengáis la oportunidad de catarlo (aquellos que no viváis en Ibiza) de entender lo que nos da esta variedad.

Es cierto que siempre he desconfiado de los vinos de Ibiza y… aún diría más, siempre he desconfiado de los rosado elaborados en España. Pero bueno, he de reconocer que dentro de los rosados que podemos encontrar en la Isla, este es un vino bien acabado y correcto.

Lo que más me sorprendió fue su nariz, de la cual esperaba muy poco, pero no fue así, me dio bastantes florales, algo de fruta e incluso mantecosos y ahumados… curioso.

En retronasal, encuentro bastante grosella y fresa salvaje, lo que le aportan una grana acidez, pero bastante bien puesta, no perfecta, ya que se me va un poco, pero correcta. Siempre he oído que los vinos de Ibiza son de baja acidez, pero la verdad es que no estoy demasiado de acuerdo con esta afirmación.

Es un vino muy acorde para días de calor y comidas ligeras, aunque es bastante interesante. Como punto flojos tiene la concentración y el volumen, que son bastante escasos, es un vino que no me llena la boca, ni siento peso en lengua, lo que me hace que me pase demasiado rápido, olvidando rápidamente su paso por mis papilas gustativas…

En resumen os animaría a catarlo, ye que es más interesante de lo que puede parecer.

Un tema que creo que tendrían que vigilar es el diseño, que me parece muy antiguo y descuidado…y hoy en día el diseño es un punto fundamental.

Bueno compañeros de copas…

Espero haberos animado a catar este rosadito…y recordar los tiempos de verano

Un abrazo

Unai

Embruix Vall Llach del 2006 – Priorat

 

Buenas noches …

Aquí estamos de nuevo. Hoy me gustaría hacer una mención, nuevamente, al curso de cata organizado gracias a:

http://www.quimibal.org/

Me ha parecdio una gran oportunidad para todos/as aquellos amantes del vino, gracias.

Ya hablaremos de los vinos de Ibiza más adelante, creo que es mejor dejar pasar unos días antes de meternos de lleno con estos temas tan cercanos…

Hoy hablaremos de un vino, que creo es muy digno de mención

Embruix Vall Llach del 2006 – Priorat

Es un vino que animo a tod@s a que se animen a catarlo (con indiferencia del año…) ya que es un priorato muy bien acabado, francamente bien equilibrado.

Es un vino con una buena complejidad aromatica, pero lo que relamnete me ha sorprendido de este tinto es el equilibrio tan bien conseguido, como la acidez está perfectamente integrada en el vino... esto es francamente difícil de conseguir, pero creo que en este vino se llega a un nivel de equilibrio perfecto. Tiene un volumen y una concentración que acompañan de la mano al equilibri, pero no sn tan destacables (lamentablemente).

Es un vino muy suave, pero no excesivamente largo (curiosamente, ya que la verdad es que  esperaba algo diferente ene ste sentido)

Yo como ya sabreis soy un amante de los prioratos, así que este es un vino que considero entre los buenos vinos, aunque tengo que reconocer que no lo destacaría por su carácter, entendámonos… no es un vino sin carácter, pero dentro de los prioratos, nos encontramos frente a lo que suponemos que nos vamos a encontrar, es decir…no me sorprende, que tampoco es algo malo (evidentemete), simplemente es un vino al que venimos venir…

En conjunto e sun vino que creo muy acirde a su precio (unos 20 euros..creo) y que a nivel de cata es muy interesante por su perfecta integración de la acidez.

Creo que el 2006 es un año que ya no se encuentra en el mercado, lo que e suna pena, pero bueno…creo que esto no os debe preocupar a la hota de catarlo, evidentemente habrá diferencias, pero seguro que sigue manteniedo mucho de su “saber estar”

Yo no soy de esos que piensan que los vinos cuanto más viejos mejor..puesto que los vinos mueres, y normalmente mucho antes d elo que imaginamos y por supuesto, mucho antes d elo que el boeguero te dice… Sin embargo esta vez estamos frente a un vino que tiene un potencial de guarda considerable, digamos unos 2 años más…

Bueno ya no me enrollo más que nunca me callo…esto de hablar de algo que te gusta es un vicio, espero que lo cateis y me conteis que os parece.

Un abrazo y como siempre a brindar…(por lo que sea, que esto son cuatro días)

Unai

Vinos de Ibiza

Vinos de Ibiza.

Hoy hablaremos un poco de forma general sobre los vinos de Ibiza, ya que como os comenté, desde el miércoles y hasta mañana hay un curso de cata de vinos en el Palacio de Congresos de Santa Eulalia (ya puse el link… para los interesados).

A partir de mañana , en este blogg, analizaremos todos los vinos catados, y así podremos hacernos una idea bastante general sobre los diferentes vinos que podemos encontrar en esta maravillosa Isla…

La verdad, nunca he sido un gran amante de los vinos de la Tierra de Ibiza…pero he de reconocer que esta vez, que he tenido la oportunidad de catar 8 vinos diferentes (todos Vinos de la Tierra de Ibiza), me han sorprendido bastante, de forma positiva. Evidentemente tenemos que tener en cuenta la gama de vinos de la que estamos hablando…y ser consecuentes con ello.

Los blancos y los rosados en conjunto son vinos bastante bien acabados y correctos, e incluso me atrevería a decir que hay bastante buenos productos, y que probablemente si seguimos esta trayectoria llegaremos a poder exportar estos vinos… (aunque no soy quien para tales pronósticos…)

Ya hablaremos más detalladamente sobre estos vinos a partir de mañana que termine el minicurso de cata y así tengamos ya una idea completamente global.

Los tintos, la verdad es que no me han sorprendido tanto, aunque de nuevo he de reconocer que tenía una idea mucho menos “amable” que la que tengo ahora.

Creo que estas ponencias y presentaciones de las bodegas, junto con la cata de los diferentes vinos ha sido algo muy acertado para acercar al consumidor final el producto, en este caso mejorado, frente a la fama de vinos de poca calidad con la que suelen referirse a los vinos de Ibiza… lo que es paradójico, pensando en los vinos de calidad que encontramos en Palma de Mallorca, y que por otro lado gozan de otra fama completamente diferente… A lo cual también hay que decir, que dicha fama esta bien ganada y que sin duda, nos llevan cierta ventaja en este sector.

Bueno..espero no haberos aburrido demasiado y mañana empezaremos a definir y hablar sobre alguno de los vinos catados a lo largo de estos tres días.

Muchas gracias por vuestra atención y como siempre… a tomarse una copita.

Un saludo

Unai

Vinos de Jerez

Buenas Noches…!!!

Bueno una cosa más para esta noche.

Los vinos de Jerez.

Siempre que hablo de este tipo de vinos me entra una gran pena, ya que los considero grandísimos productos, y sin embargo la mayoría de gente ni tan solo los conoce, o simplemente no les da la oportunidad que se merecen.

Se que para muchos pueden ser vinos difíciles de catar, degustar, maridar o simplemente de disfrutar, pero de verdad os diría que tuvieseis un poco de paciencia y les dieseis un tiempo, que aprendieseis a amarlos, ya que una vez los comprendes, nunca más te volverán a decepcionar.

A mi me costó llegar a sentirme tan cercano a este tipo de vinos, pero una vez conseguí llegar a su profundidad… lo amo ¡!. Se que para algunos esto será una tontería, pero igual para aquellos que me comprendan, les anime a darles una segunda oportunidad, y ya solo con esto estaré satisfecho.

Muchas gracias por vuestra atención,

Un abrazo “jerezano”

Unai

Oloroso Don Nuño

Buenas Noches…!!!

De nuevo aquí, siento mucho mi ausencia de estos días…la verdad  es que me hubiese gustado escribir cada día un poco, pero por diversos temas me ha sido imposible…

Espero que en un futuro no vuelva a suceder, además me gusta dedicarme un rato a pensar sobre vinos, y si es todos los días mejor.

Lo que podéis estar seguro es que cuando escribo, lo hago de verdad, sin copiar otros blogs ni otras Webs…escribo lo que pienso.

Hoy tengo mis dudas pero creo que seguiremos hablando un poco de vinos, variados, sin centrarnos en un sistema, por el momento, tenemos que seguir cogiendo práctica.

Hoy he estado en el curso de cata que se ha impartido en el Auditorio de Santa Eulalia, ha estado bastante bien, sobre los vinos catados, por el momento, no me voy a posicionar…todo llegará. Lo que más me ha gustado es ver la de afluencia y poder de convocatoria que ha tenido, lo que significa que hay un buen numero de amantes vinícolas por estas regiones

Bueno vamos por faena…

Oloroso Don Nuño – Bodegas Lustau

Creo que es importante darles un poco de  buena propaganda a los simbólicos y tan especiales vinos de Jerez, los que se encuentran entre mis vinos preferidos.

Son vinos muy desconocidos por el público general, pero de una calidad en todos sus sentidos, excepcional.

Este es un vino de una buenísima relación calidad vs. precio

En nariz es un vino que nunca deja de sorprenderme la lista de apreciaciones y matices que se pueden descubrir en nariz es larguísima, además, es un vino que con el paso de los minutos va abriéndose  a nuestras percepciones…

Por nombrar algunas similitudes… caramelo, nuez, avellana (estas dos clarísimamente), especies, ahumados, curry, etc…

Más adelante ya empezaremos un poco con las anotaciones teóricas sobre elaboraciones de vinos y demás y podremos ir dándonos cuenta de donde vienen estos aromas.

En boca es muy intenso (evidentemente no podemos valorarlo como si de un vino común se tratase, ya que son generosos)…

Es un vino largo y sabroso y podríamos definirlo como gordo, con su volumen y su concentración, aunque no destacable, para este tipo de vinos. Uno de sus puntos fuertes es el equilibrio, que me fascina. Aunque sin embargo es un vino que en nariz prometía muchísimo y luego en boca… no diría que me decepciona, pero no llega a ofrecerme todo aquello que me hubiese imaginado

Bueno por hoy ya está bien…

Para todas aquellas personas que no conozcan los vinos de Jerez, les animo a que les den una oportunidad, siempre siendo conscientes, de que son vinos que hay que aprender a querer, no siempre se pueden entender en nuestro primer contacto, así que debemos presentarnos con paciencia y amor…

Buenas noches y que una buena copa acompañe estas horas de las noche (húmeda, en Santa Eulalia…)

Un saludo

Unai